世上的三種精米方式
2016-12-30
精米方式比較
| 精米方法 | 摩擦精米方式 | 研削精米方式 | 刮剝精米方式 |
| 作用 | 對米粒施加強大壓力， 使米粒間產生摩擦作用 進而去除糠層。 |
以回轉的砥石削取米粒表面的糠層。 | 以陶瓷刀刃垂直接觸米粒， 刮剝米粒表面糠層。 |
| 優點 | 搗精均勻。 表面圓滑。 米有光澤。 |
可調整砥石的回轉度度，以用途別來 進行米粒的研削。 適合釀酒用米的碾製。 |
米會呈自然的色澤。 米肌光滑而潤澤。 米飯的口感佳。 低壓碾製碎粒發生少。 |
| 缺點 | 因受壓而容易發生碎粒。 | 會傷害米的肌膚，煮熟的飯容易黏而 無彈性。 碎粒的發生相當多。 |
機械價格較高。 |
