米食世界（亞洲篇）
| 鳳梨飯 | 紅棗桂圓粥 |
| 鹹魚炒飯 | 皮蛋瘦肉粥 |
| 廣州炒飯 | 養生粥 |
| 蕃茄牛肉燴飯 | 日式鯛魚粥 |
| 家常燴飯 | 日式紅豆飯 |
| 素什錦燴飯 | 日式蒲燒鰻飯 |
| 南瓜飯 | 日式泡飯 |
| 高麗菜飯 | 韓式什錦湯飯 |
| 烤雞腿飯 | 韓式栗子飯 |
| 高陞排骨飯 | 印度咖哩飯 |
| 臘味煲飯 | 印尼椰漿飯 |
| 肉鬆飯糰 | 泰國炒飯 |
| 綠豆稀飯 | 越南炒飯 |
鳳梨飯
材 料
白飯3碗、鳳梨1個、蝦仁150g、瘦肉50g、肉鬆30g、蔥1支
調味料
鹽、醬油、酒、太白粉
作 法
1.以鳳梨為容器，挖出鳳梨肉切成丁。
2.瘦肉切丁加入醬油、酒、太白粉醃10分鐘。
3.蝦仁洗淨瀝乾，以紙巾吸乾水份，加鹽、酒、太白粉泡油備用。
4.蔥切成花，用油爆香加入瘦肉炒熟，再加入飯、蝦仁。
5.鳳剁肉同炒，調味後放入鳳梨中，蓋上鳳梨蓋燜10分鐘即可。
鹹魚炒飯
材 料
白飯3碗、鮭魚150g、蛋2個、蔥 2支、薑末、蒜末
調味料
鹽、味精、酒、胡椒粉
作 法
1.鮭魚抹上鹽醃半小時，再將鮭魚煎熟，去皮、刺壓碎備用。
2.油鍋爆香蒜末、薑末，入蛋拌炒成蛋花。
3.加入鮭魚炒散，調味即可。
廣州炒飯
材 料
白飯3碗、毛豆仁100g、香菇2朵、香腸1條、廣式瘦叉燒肉30g、蝦仁75g、蛋1個、蔥2支
調味料
胡椒粉、鹽、味精、糖、太白粉、酒
作 法
1.油鍋爆香蔥、薑，加入芥蘭菜炒勻撈出備用。
2.油鍋加入牛肉炒散取出備用。
3.蕃茄炒軟後加水燒開、調味，加入牛肉與香油，淋下蛋液芍芡。
4.在白飯上淋上燴料，其旁放些炒熟的芥蘭菜即可。
蕃茄牛肉燴飯
材 料
白飯3碗、牛肉150g、蕃茄300g、薑3片、蔥2支
調味料
醬油、酒、胡椒粉、糖、太白粉、蕃茄醬、醋
作 法
1.蕃茄汆燙去皮、切片。
2.牛肉切片拌上醬油、酒、胡椒及太白粉水醃後泡油備用。
3.爆香蔥絲、薑片，加入蕃茄、糖、醋、蕃茄醬及水炒。
4.再加入牛肉及太白粉水芶芡，淋在飯上即可。
材 料
白飯3碗、瘦肉75g、胡蘿蔔100g、香菇1朵、洋蔥100g、荷蘭豆（豌豆莢）50g、熟筍100g
調味料
醬油、酒、胡椒粉、糖、太白粉、蕃茄醬、烏醋、麻油
作 法
1.瘦肉切片，加入醬油、酒醃後泡油備用。
2.香菇泡軟切片，洋蔥、胡蘿蔔、筍切片，豌豆莢汆湯備用。
3.爆炒香菇，加入洋蔥、胡蘿蔔、筍，調味。
4.芶芡後加入肉片及碗豆莢，起鍋淋在白飯上即可。
材 料
白飯3碗、胡蘿蔔100g、西芹100g、香菇2朵、筍100g、薄油豆腐30g、金針菇10g、青江菜150g、薑2片
調味料
素蠔油、麻油、鹽、太白粉
作 法
1.胡蘿蔔、筍燙熟切片；西芹燙熟去外皮切片。
2.香菇泡軟切半；青江菜切段，油豆腐加素蠔油入味。
3.爆香薑末及香菇，入青江菜炒熟再加胡蘿蔔、筍、油豆腐、金針菇及水同煮再以素蠔油、鹽調味。
4.以太白粉芶芡，淋上麻油熄火，淋在飯上即可。
材 料
蓬萊米2杯、絞肉75g、南瓜300g、紅蔥頭4粒、蝦米10g、香菇2朵、薑2片
調味料
鹽、醬油、酒
作 法
1.米洗淨，泡水半小時；絞肉加入醬油、酒醃10分鐘。
2.香菇泡軟切片，蝦米洗過後泡水10分鐘撈出略切碎。
3.紅蔥頭、薑切末，南瓜洗淨外皮切成塊。
4.爆香紅蔥頭、薑末、蝦米、香菇後加入絞肉炒熟。
5.放入南瓜及調味料拌炒，最後加入泡過水的白米拌勻放入電鍋內加水（米量的0.8倍）煮熟即可。
材 料
蓬萊米2杯、高麗菜300g、蝦米10g、香菇1朵、蒜頭3粒
調味料
醬油、酒
作 法
1.米洗淨，浸水半小時後瀝乾備用。
2.高麗菜洗淨切片，以開水汆燙過漂冷水，瀝乾備用。
3.蒜頭切末、蝦米泡軟、香菇泡軟切絲。
4.爆香蒜末、蝦米及香菇，加入高麗菜炒數下加入米及鹽、醬油拌炒，盛入電鍋，內鍋中加入米的0.8倍水量煮成飯。
5.用蒸餃皮包入整形成餃子，放入蒸籠內用大火蒸熟即可。
材 料
白飯1碗半、雞腿1支、蔥1支、薑1片
調味料
醬油、酒、糖、酒、胡椒粉
（塗料：糖、油、醃料）
作 法
1.雞腿加入蔥、薑及調味料醃半小時後，放在已預熱的烤箱中，以150度烤30分鐘，每隔10分鐘刷上塗料一次。
2.在取出前要再刷一次塗料，再烤二份鐘即出。
3.另配上薑絲芥菜、蕃茄炒蛋、台式泡菜，併將烤好的雞腿放在飯上即可。
材 料
白飯6碗、小排骨1斤、薑3片
調味料
糖、烏醋、鹽、醬油
作 法
1.小排骨洗淨剁塊，入鍋中加入薑及調味料，煮20-25分鐘。
2.汁收乾入味後排在白飯上即可。
材 料
蓬萊米3杯、臘肉（家鄉肉）、臘腸
調味料
醬油
作 法
1.米加水(1:1.3)入煲鍋中煮至水份稍乾時，放上臘肉與臘腸。
2.蓋上煲鍋蓋改小火燜15分鐘，取出臘肉及臘腸切成薄片。
3.醬油淋在飯上，再舖上臘味燜20即可。
材 料
白飯3碗、肉鬆60g、蘿蔔干30g、紫菜半張、熟白芝麻10g
作 法
1.蘿蔔乾洗淨，瀝乾水份後放入乾淨無油的鍋內，以小火炒至水份蒸發，放冷後備用。
2.紫菜剪開成4張。
3.白飯舖在塑膠袋上攤平後放上肉鬆及蘿蔔乾，捏成三角形。
4.外表沾上白芝麻，再包上烤乾的紫菜即可。
材 料
蓬萊米半杯、綠豆1/4杯
作 法
1.綠豆洗淨浸泡5小時，米洗淨加入2杯水浸泡半小時。
2.將綠豆撈出倒入米的鍋內，煮至綠豆殼殼裂開，調味即可。
養生粥
材 料
蓬萊米半杯、淮山10g、薏仁10g、芡實5g、枸杞1g
作 法
1.米、薏仁、芡實洗淨放入5杯水煮開後改小火。
2.熬煮成稠狀再加入淮山、枸杞，熬熟即可。
材 料
粥1又1/2碗、鯛魚（生魚片）50g、薑絲1大匙、熟白芝麻1g
調味料
醬油、酒、麻油
作 法
1.鯛魚切薄片，加入調味料醃。
2.薑絲泡水去除辛辣味。
3.將鯛魚片放在滾燙的粥上，撒上白芝麻及薑絲即可。
材 料
蓬萊米2杯、紅豆1/2杯、熟黑芝麻1g
作 法
1.紅豆洗淨加入蓋過紅豆的水，用大火沸後將水倒掉。
2.再加入2杯的水煮沸後改小火煮3分鐘，瀝出紅豆水備用。
3.再米洗淨加入煮紅豆的水到煮飯所需水量。
4.倒入紅豆拌勻即可煮飯，煮熟後燜15分鐘，食用前撒上黑芝麻即可。
材 料
白飯3碗、冷凍蒲燒鰻片200g
作 法
1.冷凍蒲燒鰻解凍後先塗上醬汁入烤箱內烤熱。
2.取出前再塗一次醬汁再烤一下，取出佐以白飯即可。
材 料
白飯1大碗、鯛魚（生魚片）50g、熟白芝麻少許、紫菜
調味料
鹽、芥末、綠茶、味淋
作 法
1.準備一個有蓋的大碗，盛飯並舖上生魚片。
2.撒上鹽、芥末、綠茶、味淋，再將綠茶水淋在魚肉上。
3.蓋上碗蓋，燜一下，最後撒上紫菜及放上芥末即可。
材 料
白飯3碗、雞胸肉40g、瘦牛肉40g、香菇2朵、熟筍75g、綠豆芽75g、韭菜75g、蔥1支、薑2片、蒜頭2粒、熟白芝麻2g、高湯2罐、紅辣椒1支
調味料
醬油、酒、麻油、豆瓣醬、胡椒粉、鹽、太白粉
作 法
1.牛肉、雞肉切薄片，加入酒、醬油，豆瓣醬、胡椒醃10分鐘，再加太白粉拌勻備用。
香菇泡軟切絲，熟筍切片。韭菜洗淨切段，蔥白切絲，加醬油醃過備用。
薑、蒜、紅辣椒切末。
麻油燒熱依次放入薑、蒜、紅辣椒、香菇、牛肉、雞肉、筍、綠豆芽及調味料炒均再加入4杯高湯。
2.燒開後加入韭菜燙熟，淋到白飯上，最後放上醃過的蔥白及白芝麻即可。
材 料
蓬萊米2杯、栗子300g、熟白芝麻1g、熟黑芝麻1g
調味料
酒、鹽、味淋
作 法
1.栗子先以熱水浸泡10分鐘去其外皮及內膜。
2.米洗淨，放入切半的栗子及水、酒煮成飯。
3.待電鍋跳起後再多燜10分鐘後將栗子飯拌鬆，撒上芝麻即可。
材 料
白飯3碗、咖哩粉1小匙、洋蔥200g、紅蘿蔔100g
調味料
胡椒粉少許、鹽、牛油
作 法
1.油燒熱炒洋蔥絲及胡蘿蔔絲，香味四溢後改小火加入咖哩粉。
2.加入飯及調味料炒勻即可。
〔祕訣〕咖哩粉先以小火乾鍋炒香
材 料
蓬萊米2杯、椰漿1又1/2杯，椰子粉（粗粒）5g
作 法
1.米洗淨加入椰漿代替水煮成飯。
2.將椰子粉放入鍋中，炒至椰子粉呈淺金黃色即可熄火。
3.放在椰漿飯上即可。
材 料
白飯3碗、雞胸肉150g、洋蔥100g、青豆仁10g、小紅辣椒5g
調味料
鹽、醬油、酒、太白粉、檸檬汁
作 法
1.雞胸肉切丁加入醬油、酒醃後拌入太白粉水拌勻。
2.洋蔥切丁，小紅辣椒切末，青豆仁燙過備用。
3.油鍋炒香洋蔥再加入雞胸肉及紅辣椒炒熟。
4.拌入米飯及鹽、檸檬汁調味，最後加入青豆仁拌勻即可。
